Chocoholic des mes: Chef Pastelero Ejecutivo Matthieu Godard

Como parte de nuestras 'Notas desde América Latina', presentamos a las personas que componen la familia de República del Cacao. En esta entrevista, hablamos con uno de nuestros clientes favoritos Matthieu Godard - Chef Pastelero Ejecutivo de The Langham en Hong Kong.

Matthieu Godard es el Chef Pastelero Executivo del Langham Hotel de Hong Kong. Ha vivido en Hong Kong durante 8 años, después de haber trabajado con el Chef Thierry Marx en el restaurante 2 estrellas Michelin Château Cordeillan-Bages (Pauillac, Francia). 

“Me enamoré de República del Cacao desde el momento que conocí la marca. Soy un aficionado al cacao Latinoamericano, es mi favorito. Hoy en día, es importante producir chocolate a nivel local a fín de traer el conocimiento de vuelta a los países productores de cacao. Para mí, República del Cacao significa calidad y autenticidad. Me sorprendió mucho la riqueza de perfiles de sabor cuando probé el chocolate por primera vez. También soy consciente del impacto social creado por la marca, al usar ingredientes y mano de obra locales”.
“A pesar de que ya existen muchas marcas de chocolate en el mercado de Hong Kong, República del Cacao ha sabido posicionarse a un precio muy competitivo, para aumentar su notoriedad. Tengo la seguridad de que la marca sabrá alcanzar su sueño de ser una de las primeras marcas mundiales de chocolate 100% producidas en Latinoamérica. Tiene una historia increíble, que sin duda quiero compartir con mis clientes”.
“En el Langham Hong Kong, usamos mis chocolates preferidos de República del Cacao:
El Chocolate Blanco Ecuador 31%, muy lechoso y cremoso,
El Chocolate con Leche Caramelizado Ecuador 40%, muy interesante, que se ha vuelto mi chocolate con leche favorito,
El Chocolate Negro Ecuador 65%, un perfil de sabor muy complejo,
El Blend Ecuador+Peru 70%, frutal y ácido - funciona muy bien con frutos rojos”,

“Mi próxima creación con chocolate República del Cacao será muy probablemente una receta clásica de pastelería Francesa, con un sabor fuerte a chocolate a fín de revelar los aromas del nuevo producto Blend Ecuador+Peru 70%”.

“Estoy ansioso por ver a la empresa crecer y proponer nuevos productos de Latinoamérica. ¡Deseo lo mejor a República del Cacao!".