Haku y República del Cacao se unen en un intercambio campo – ciudad a través del cuy y el chocolate

"Conectar a las personas que están detrás de los productos que consumimos con los chefs que lo transforman, es la mejor manera de hablar de seguridad alimentaria y gastronomía social".

Chef to Farm un proyecto que se basa en un intercambio de conocimiento entre quien crea la materia prima para la creación de productos de origen y los Chefs que la transforman, ambos vinculados a través de experiencias gastronómica y el chocolate.

En esta ocasión nos hemos aliado junto a Haku Cuy de Origen, en un evento que creará experiencias gastronómicas de sabores únicos, a través de propuestas saladas y dulces en donde los principales ingredientes invitados serán el cuy y el chocolate. A través de este proyecto evocaremos a la cocina local, reinventando platillos clásicos con un toque ecléctico, produciendo combinaciones de sabores únicos.

Haku es un proyecto donde el trabajo humano, mil años de historia, tradiciones y una tierra querida y protegida se unen para producir un producto único. Son una empresa social, dedicada al rescate y a la valorización de uno de los más grandes recursos locales del Ecuador, el cuy. Muestran trazabilidad a través de su cadena de valor, donde se incorpora al territorio y a la alta cocina gourmet, centrándose en uno de los más maravillosos territorios andinos: el Geoparque Imbabura. Todos sus animales son criados en libertad y con respeto, desarrollando proyectos de triple impacto tanto para sus finqueros, como para chefs y consumidores.

El evento también es apoyado por SERMAA EP y la Municipalidad de Antonio Ante, se llevará a cabo el domingo 13 de diciembre en la provincia de Imbabura. El evento inicia desde las 9h30 hasta las 18h00. Las actividades que se desarrollarán a lo largo del día incluyen:

- Bienvenida en el Municipio de Atuntaqui para destacar al cantón de Antonio Ante como promotor estratégico del Desarrollo Productivo.

- Visita a empresa ganadera cunícola del sector, donde se encuentran aproximadamente 40.000 animales dentro de una haciendo histórica.

- Almuerzo en los restaurantes más emblemáticos del territorio con historia y tradición de décadas.

- Visita de observación y estudio en Atuntaqui, donde se mostrarán las ventajas competitivas de la producción cunícola industrial, aseguramiento alimentario y respeto del medio ambiente y la tradición.

- Recorrido fábrica Imbabura – Atuntaqui, un recorrido por recursos turísticos de la vieja fábrica que data de 1924 con alto valor histórico y cultural.

- Presentación del proyecto: “La Marca como Activo Intangible de la Competitividad Empresarial y Territorial.”

- Música y arte para acompañar a una experiencia gastronómica única a cargo del DJ y Chef MatteoRubetino.

- Experiencia gastronómica con piqueos salados y dulces, combinando sabores singulares y locales con productos de Haku y República del Cacao.

En República del Cacao creemos que este tipo de experiencias son las que nos permiten conocer los sabores de nuestra tierra y los esfuerzos de distintas personas en la cadena de valor alimentaria para generar relaciones de valor compartido. Los alimentos que consumimos nacen en el campo, de la mano de productores con saberes tradicionales. Es nuestro deber como consumidores apoyar a negocios locales para que generen un vínculo que permita emprender nuevas formas de producción más sostenibles y responsables.