INGREDIENTS
INGREDIENTES
| 1000g | 35.27 oz |
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| 200g | 7.05 oz | Crema de leche 35% |
| 180g | 6.35 oz |
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| 100g | 3.53 oz |
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| 80g | 2.82 oz |
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| 200g | 7.05 oz |
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SELECCIÓN DE CHOCOLATE (ELIGE UNO)
| 360g | 12.69 oz |
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| 410g | 14.46 oz | Chocolate Negro Perú 62% |
| 440g | 15.52 oz | Chocolate Negro Growers Choice 58% |
| 435g | 15.34 oz | Chocolate Negro Ecuador 56% |
| 400g | 14.10 oz |
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| 1320g | 46.56 oz |
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METHOD
Hervir la leche con la crema. Mezclar el azúcar, la maicena y las yemas de huevo. Verter el líquido hirviendo sobre la mezcla, regresar al fuego y hervir removiendo constantemente durante 2 minutos. Emulsionar la crema pastelera con el chocolate, añadir la mantequilla (opcional) y mezclar con una licuadora de mano. Reservar en el refrigerador cubierto con plástico film a piel, con el fin de que no forme costra o nata.
Para 1,5 lt. (0.7oz) de preparación aproximadamente
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